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*L'atelier culinaire reprend son activité*
-1er mercredi du mois pour le premier groupe
-3ème mercredi du mois pour le deuxième groupe
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Atelier du 5 juin 2024
au menu Accras, Samoussas, Nems
Recettes atelier cuisine du 5 Juin 2024 |
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Accras de morue ( pour 10 personnes ) |
Nems au porc ( pour 20 nems ) |
500 Gr de Morue |
400 Gr de porc haché ( dans l'échine ) |
350 Gr de purée de pomme de terre |
1 Oignon ciselé |
3 Oeufs |
50 Gr de champignos noirs |
3 C à soupe rase de farine |
50 Gr de vermicelle de riz |
1 Oignon ciselé |
1 Gousse d'ail rapé |
Persaillade ( Ail et persil ) |
2 Œufs entiers |
Sel poivre noix de muscade Piment d'Espelette |
2 carrottes rapées |
1 Cuiller à café de sucre en poudre |
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100 Gr de germes de soja frais |
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1 Bouquet de coriandre |
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Sauce huitres |
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Samoussas de bœuf ( pour 20 samoussas ) |
Sauce Soja |
Sauce Nuoc-Man |
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500 Gr de bœuf haché |
Feuilles Filo ou feuilles de Riz |
2 Oignons ciselés |
Feuilles de salade |
1 Bouquet de persil |
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1 Bouquet de coriandre |
Sauce nems |
2 carrottes rapées |
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4 ouefs durs écrasés |
4 Doses d'eau |
200 Gr de gruyère rapé |
1 Dose de vinaigre blanc |
Sel |
1/2 dose de sucre en poudre |
Poivre |
1 Dose sauce poisson |
Feuilles de brick |
Carrotte rapée |
Ail |
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Piment |
Samossas au bœuf
. Peler l’oignon, le ciseler (1er recette)
. Dans l’huile chaude mettre à revenir viande + oignons jusqu’à qu’il n’y ait plus d’eau. Lorsque l’eau n’est plus rajouter la valeur de 2 carottes râpées.
. Effeuiller le persil et l’émincer ainsi que la coriandre avec les tiges Ajouter le tout au mélange
Bœuf/ oignons
. Ecraser les œufs durs, râper 2 carottes et les ajouter au mélange ci-dessus
Une fois refroidit ajouter le gruyère râpé, saler/ poivrer
. Prendre les feuilles de pâte filo ou brick, défaire les feuilles.
. Prendre 1 grand couteau, couper 2, replier en 2 et faire des triangles (amener la pointe vers la ligne droite